heute gibt es mal wieder eines meiner lieblings Stücke vom Schwein, den Schweinebauch. Als Schweinebauch werden die gut mit Fett durchwachsenen und mit Rippen durchzogenen Stücke der hinteren , unteren Brustkörbe der Hausschweine bezeichnet. Ich finde mit dem Schweinebauch kann man alles machen. Man kann ich in Scheiben Schweinebauch-Rollbraten weiterlesen
heute habe ich mal etwas „einfaches“ für euch, einen Hackbraten. Hackfleisch zählt zu meinem lieblings Fleischsorten, wenn man Hackfleisch als eigene Sorte zählen kann. Ich liebe Hackfleisch in allen Variationen, ob als Frikadelle, als Hackbraten oder als Hackfleischsoße…. Hackbraten mit Feta weiterlesen
heute habe ich ein leckeres Schaschlik für Euch. Es ist „leider“ nicht meiner Feder entsprungen, sondern von Jörn, von BBQ aus Rheinhessen, ein Youtube-Griller. Ich habes es auf Youtube gesehen und fand es sowas von lecker, da dachte ich mir, dass musst du auch mal probieren. Gesagt getan, letztes Wochenende war es dann soweit. 
Meine Frau hatte mir ein schönes Stück Schweinenacken von unserem Metzger des Vertrauens und die restlichen Zutaten aus dem Supermarkt mitgebracht. Ich selbst hatte letzte Woche leider keine Zeit zum kaufen, war beruflich etwas eingebunden. Mit irgendwas muss man ja auch seine Brötchen verdienen, damit man sie auch für lecker Essen wieder ausgeben kann. Schaschlik weiterlesen
heute habe ich mal ein Gericht, welches nicht ganz „no-veggie“ entspricht, aber super lecker ist und mit Grillen zu tun hat. Habe die Idee dazu beim letzten oder vorletzten Grillabend bekommen, da wir einfach mal einen Fenchel in Scheiben geschnitten und gegrillten hatten. Ich erweiterte es dann einfach nur mal um Zucchini und Paprika. 
Man hätte noch ganz gut Zwiebeln und Auberginen mit grillen können. Die zwei hätten da noch gut rein gepasst. Pilze wären auch noch toll, Grillgemüse-Salat weiterlesen
Auch wenn es hier viele Philosophien gibt: Salz verstärkt in einem chemischen Prozess die Bildung von Röstaromen, darum ist es grundsätzlich besser, ein Steak ein paar Minuten vor dem Grillen zu salzen. Pfeffer hingegen überlebt die langen hohen Temperaturen beim braten nicht und bildet schnell Bitterstoffe. 5 Grillmythen weiterlesen
